第2章
就會有淡淡的煙味,祖父說,這是自然的印記,也是普洱茶的一種特色,等到茶葉陳化之后,這種煙味會慢慢消散,變得更加醇厚。
除了散茶,祖父還會**緊壓茶。他說,早在宋元時期,為了方便茶馬互市,茶農們就把散茶壓制成團,這樣更容易運輸,也能讓茶葉更好地陳化。**緊壓茶,要先進行拼配,把不同等級、不同季節的茶葉按照一定的比例混合,底茶用四到五月份的茶葉,梭邊用清明前十天的茶葉,窩尖用秋茶,這樣拼配出來的緊壓茶,口感更加豐富,品質更加穩定。拼配好的茶葉,要先蒸軟,然后放入小銅甑中,揉壓成圓形的茶餅,也就是后來人們所說的七子餅茶。
祖父**的七子餅茶,條索緊結,色澤黑亮,沖泡后湯色金黃,口感醇厚,回甘生津,深受附近村民和茶馬古道上的茶商喜愛。每到茶葉豐收的季節,就會有茶商從很遠的地方趕來,**祖父**的茶葉,然后用馬馱著,沿著茶馬古道,運往**、東南亞等地。巖勐常常坐在竹樓的門檻上,看著茶商們打包茶葉,聽著馬蹄聲漸漸遠去,心中充滿了好奇,他想去看看外面的世界,想知道這些茶葉會被運往哪里,會被誰喝到。
1965年,巖勐十九歲,這一年,村里來了一群工作組,帶來了新的制茶技術,也帶來了新的觀念。工作組的人說,傳統的手工制茶效率太低,產量太少,要推廣機器制茶,提高茶葉的產量和效率。村里建起了小型的制茶廠,引進了揉捻機、烘干機等設備,開始推行機械化制茶。很多村民都覺得新鮮,紛紛放棄了傳統的手工制茶方法,去制茶廠做工。
祖父卻堅決反對,他說:“機器制茶雖然快,但失去了普洱茶的靈魂,手工制茶的溫度和匠心,是機器永遠無法替代的。”巖勐看著祖父固執的樣子,心中有些猶豫,他既想學習新的技術,又不想違背祖父的意愿。祖父看出了他的心思,語重心長地說:“孩子,新技術可以學,但傳統不能丟。普洱茶之所以珍貴,不僅僅是因為它的口感,更是因為它承載著我們祖輩的智慧和匠心,承載著茶馬古道的歷史和文化。”
在祖父的堅持下,巖勐繼續跟著祖父學習傳統手工制茶,同時也偷偷學習機器制茶的技術,他想把傳統工藝和現代技術結合起來,做出更好的普洱茶。那時候,勐庫的茶葉價格很低,鮮葉只有幾毛錢一市斤,村民們雖然種茶、制茶,但日子依然過得很清貧,很多人都選擇外出打工,放棄了茶園。巖勐的幾個伙伴也勸他:“巖勐,別守著這片茶山了,出去打工能掙更多的錢,總比在這里種茶強。”
巖勐沒有動搖,他記得祖父的話,這片茶山是他們的根,這些古茶樹是他們的珍寶。他和祖父一起,精心打理著家里的幾畝古茶園,堅持用傳統工藝**普洱茶,雖然產量不高,但品質上
除了散茶,祖父還會**緊壓茶。他說,早在宋元時期,為了方便茶馬互市,茶農們就把散茶壓制成團,這樣更容易運輸,也能讓茶葉更好地陳化。**緊壓茶,要先進行拼配,把不同等級、不同季節的茶葉按照一定的比例混合,底茶用四到五月份的茶葉,梭邊用清明前十天的茶葉,窩尖用秋茶,這樣拼配出來的緊壓茶,口感更加豐富,品質更加穩定。拼配好的茶葉,要先蒸軟,然后放入小銅甑中,揉壓成圓形的茶餅,也就是后來人們所說的七子餅茶。
祖父**的七子餅茶,條索緊結,色澤黑亮,沖泡后湯色金黃,口感醇厚,回甘生津,深受附近村民和茶馬古道上的茶商喜愛。每到茶葉豐收的季節,就會有茶商從很遠的地方趕來,**祖父**的茶葉,然后用馬馱著,沿著茶馬古道,運往**、東南亞等地。巖勐常常坐在竹樓的門檻上,看著茶商們打包茶葉,聽著馬蹄聲漸漸遠去,心中充滿了好奇,他想去看看外面的世界,想知道這些茶葉會被運往哪里,會被誰喝到。
1965年,巖勐十九歲,這一年,村里來了一群工作組,帶來了新的制茶技術,也帶來了新的觀念。工作組的人說,傳統的手工制茶效率太低,產量太少,要推廣機器制茶,提高茶葉的產量和效率。村里建起了小型的制茶廠,引進了揉捻機、烘干機等設備,開始推行機械化制茶。很多村民都覺得新鮮,紛紛放棄了傳統的手工制茶方法,去制茶廠做工。
祖父卻堅決反對,他說:“機器制茶雖然快,但失去了普洱茶的靈魂,手工制茶的溫度和匠心,是機器永遠無法替代的。”巖勐看著祖父固執的樣子,心中有些猶豫,他既想學習新的技術,又不想違背祖父的意愿。祖父看出了他的心思,語重心長地說:“孩子,新技術可以學,但傳統不能丟。普洱茶之所以珍貴,不僅僅是因為它的口感,更是因為它承載著我們祖輩的智慧和匠心,承載著茶馬古道的歷史和文化。”
在祖父的堅持下,巖勐繼續跟著祖父學習傳統手工制茶,同時也偷偷學習機器制茶的技術,他想把傳統工藝和現代技術結合起來,做出更好的普洱茶。那時候,勐庫的茶葉價格很低,鮮葉只有幾毛錢一市斤,村民們雖然種茶、制茶,但日子依然過得很清貧,很多人都選擇外出打工,放棄了茶園。巖勐的幾個伙伴也勸他:“巖勐,別守著這片茶山了,出去打工能掙更多的錢,總比在這里種茶強。”
巖勐沒有動搖,他記得祖父的話,這片茶山是他們的根,這些古茶樹是他們的珍寶。他和祖父一起,精心打理著家里的幾畝古茶園,堅持用傳統工藝**普洱茶,雖然產量不高,但品質上
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